虾爆鳝面
配料
基围虾、鳝丝、姜片、细面条、葱末
料酒、生抽、老抽、蚝油、糖
步骤
基围虾挑筋洗净，放入锅中
放入姜片，一勺料酒，中大火八分钟
剥虾壳，待用
新锅烧水，水开后下面
喜欢硬的5-6分钟；喜欢软的8分钟
冷锅热油，姜片，下鳝丝爆炒，撒上料酒
加入生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒
加入剥好的鲜虾，一起翻炒出锅
面条盛入碗中，倒上浇头即可
